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< V・D・N>                            Bio List '06 .06.18 Up Date
@ Puig Parahy Muscat de Rivesaltes '03(Roussillon)[P.Parahy]
粘土石灰質の石の多い斜面にあり、14ha。 収穫は21hl/haと、かなり低収穫量。
有機栽培の樹齢60年の「ミュスカ・ド・アレキサンドリア」50%と樹齢20年の「ミュスカ・ア・プティグラン」が50%。  軽くフィルターをかけたのみ。 ハニーとマスカットの様な
食前酒・食後酒にと、万能である。
  グラスにてお出しいたします
< Vins Mousseux>                    
@ Bossard - Thuaud Sparkling (vins mousseux de Loire)[ Guy Bossard Domaine de L'Ecu]
20.5haの自社葡萄園。馬を使いビオディナミでブドウを造る。栽培品種はミュスカデ・フォールブランシェ・シャルドネ
カベルネフラン・カベルネソーヴィニヨン。平均樹齢は29年。収穫はすべて手摘み。ブドウは空気圧式圧搾機で
軽く絞られ、表面をガラス樹脂加工したコンクリートタンクで発酵・熟成。100パーセント天然酵母使用

人気の高いヴァンムスー。時間の経過と共に深さが増し。軽やかな泡立ち充実した味わいと綺麗な麦わら色
  New!
A Marie Noelle Ledru Cuvee du Goulte Grand cru Ambonnay
(Champagne)[ Marie Noelle Ledru]
グランクリュ・アンボネイの畑の中でも、特に傾斜の抜群な区画「リューディ・ラ・フルネット」を所有するマリー・ノエル・
レドリュー自身が収穫・醸造・動瓶からデゴルジュマンまで手作業で行う徹底ぶり。女性が造る繊細なシャンパーニュ
コクもしっかりとあり、柔らかなしかしはじけるような繊細な泡。ワイン雑誌「ワイナート」No21でも大きく紹介され
テイスティング結果も高得点!  ピノ・ノワール100パーセントの力強さも感じられる
  
New!
< Rouge >
@ Cotes du Rhone Villages '03 (Cote du Rhone Villages) [ SCA組合 ]完売
A L.T.B. Vin de Pay d’Oc Merlot '04 [ La tour Boisse ]

セミ・マセラシオン・カルボニック醸造法(果皮と果汁のスキンコンタクトを増やし上質の
タンニンを抽出する) 18世紀以来。ミネルヴォアでワイン醸造を続けてきた自然派生産者

今ではラングドックワインの品質向上のリーダー的存在である。南仏さの中にブラックチェリーやプルーンの果実味、酸とのバランスもよく飲みやすいワイン
栽培面積 8.5ha  ステンレスタンク メルロー100%
B Moulin d’Issan '03 (Margaux)
マルゴー格付け3級のシャトー・ディッサンが造るスペリュール。メルローが高い比率で造られ
滑らかで、しかも厚みも楽しめる「コストパフォーマン」あるワイン。’03とヴィンテージも魅力
カベルネ・ソーヴィニヨン 50%・ メルロー 50%   ビオロジック
     
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C Mes Amis '03 (Cotes de Roussillon) [ Puig Parahy ]
メザミ   (コート デユ ローション)  [ ピュイグ パライ ]
樹齢60〜80年 カリニヤン60% グルナッシュ30% シラー10%
  標高150M 南向きの斜面20ha
  [熟成コンクリートタンク8ヶ月、清澄せず非常に軽いフィルター 生産量50,000本
  プラム、イチジクのドライフルーツのリッチさとスパイシーさも複雑みがある
D Domaine D'ANDEZON '03 (Cotes du Rhone Villages)
シラー100%(ただし、'03のヴィンテージまで。'04よりフランスの法改正により、2種の混合で作ることになる)
  10人のメンバーで構成されている「エステザルグ栽培者組合」の中でも知られざる
  一流ローヌ生産者「ダンデゾン」 清澄も濾過も掛けず、12ヶ月樽熟
  ジャム、ペッパー、ボリュームある果実味
E VACQUEYRAS (Vacqueyras) [Domaine le Clos de Caveau]
ヴァッケラス クロ ド カボー

好評によりメーカー在庫も完売となりました。ありがとうございました
F Gigondas '03 (Gigondas) [Domaine de Espiers]
ジゴンダス エスピエ
樹齢50年以上のグルナッシュ70% 密植された樹齢15年のシラー30%
  畑面積2.5ha 手摘み収穫30hl/ha  <熟成>50% コンクリートタンク
                          残り50% 4年目のオーク小樽4〜6ヶ月

 清澄せず非常に軽いフィルター 生産量8,000本
 リッチでスパイシー、赤い果実味、スミレ
G Bedeau '03 (Bourgogne AC) [Chassorney]
ブドー [シャソルネ]
Bigotes[ビゴッツ]を作るシャソルネ(フレデリック・コサール氏)のつくる赤。
  有機の「ピノノアール」の可能性を活かしたエレガントなワイン
H Domaine Matassa
  ドメーヌ マタッサ
樹齢80年以上のカリニャン100%
  '02にコート・デ・フヌイユドゥのアペラシオン廃止に抗議する意味で
  ヴァン・ドゥ・ターブルのラベルを貼る。
  あえて格付けをおとしたのには、AOCの規制による制約を回避する意味もある。
  ビオディナミ農法による力強さとフィネスを持ったルーション産の偉大なワイン
  甘草、オリーブ、カシス、ブラックチェリーという黒い果実味、スパイシーさの協響
  しかも、フレッシュ感もありエレガント
  生産量1,800本でフランス ルーシュン内でも入手困難
< その他のBio wine >
  carte des vins
 <Rouge> Nuits d'Ivresse '02 (Bourgueil) [P.Breton sarl]
 注目のブルグイユ地方のワインで厚みと酸味の「加減」が良いです。
「陶酔」という意味の言葉や、シンプルですがラベルも魅力
Cuvee des galets (Vin de pays du gord)
Poupille (Cotes de Castillon) ブラインドコンテストでぺトリュスと張り合ったワイン
       Ch le Puy (Cote de Francs)
<Blanc>
@ Pinot Auxerrois'03 (Alsace) [Domaine Valentin Zusslin]
1691にアルザス南部オルシュウィールに創業。 1970年代に自社ビン詰めを始める。12haを所有
’97より完全にビオディナミ。2003年より一部の畑で馬を使った耕作。 「デメテール」認証取得
天然酵母使用。補糖・補酸も一切行わない。ミシュラン三ツ星レストランにもオンリスト。「春」のイメージのワイン
ドメーヌの看板辛口白 2.5ha 樹齢20年。 ハニー香。繊細なキャンディーと柑橘系の柔らかなバランス。コクあり
      終了しました!         
A Pouilly Fume'04 (Loire) [Domaine Tabordet]
イヴォンとパスカルのダボルデ姉妹が’81に設立したドメーヌ。 サンセール(6ha)プイィ・フュメ(7ha)に所有する
標高200〜220mの畑でリュット・レゾネ。農薬や、除草剤・ 化学肥料などは、ほとんど不使用。
大変、バランスの良いワインでミネラル感もあり、非常にクリアー。白い花・桃・爽やかな柑橘系のピール!
               
B Cotes du Rhone Belleruche Blanc'03 (Cotes du Rhone) [M. Chapoutier]
ローヌの中でも信頼度の高い「名門シャプティエ家」 無農薬・有機栽培に早くに目覚め
ビオディナミ農法。   ブールブラン種使用。 シャープかつ酸味と、しっかりとしたアルコール度!
やはり造りは大変上級である
           ハーフサイズ    
C Muscat Sec '02 (vin de table) [Puig Parahy]
 ミュスカ セック [ピュイグ パライ]
樹齢15年のミュスカ プティ グラン100% フォルサン・ピエールと呼ばれる北面向きの斜面
  熟成 手摘みステンレスタンクで6ヶ月 清澄せず非常に軽いフィルター 12,000本生産
  シトラスフルーツ、マスカット、エキゾチックな酸 フレッシュ感強し
’04新入荷!!
D Touraine Sauvignon '03 (Touraine) [T.Puzelat]
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン [ティエリ ピュズラ] ロワール地方の若き鬼才
  ソーヴィニヨン ブラン100% 樹齢20〜25年 火打ち石まじりの砂利質の畑
  フレッシュでミネラルたっぷりのクリーミィな感触 
  レモン、グレープフルーツ、パイナップルの果実香

  ’04新ラベルで登場!
E Aligoter '04 (Bourgogne Aligoter) {A&O Moor]
アリゴテ [アリス&オリビエ ムール]
  アリゴテ100% 
  グラスの中で微発泡が最後まで続く フレッシュ感強し
  パリのレストラン向け試飲会により大絶賛を受ける。 ノンフィルター
F Montlouis les Choisilles '02 (Montlouis sur Loire) [F.Chidaine]
モンルイ   レ  ショアジール               [フランソワ シデーヌ] モンルイの優良生産者
  ビオディナミ農法 ディディエダグノーが使用した樽を購入
  シュナンブラン100%
  ミネラル強い。花の香りとトロピカルなフルーツ香がミックスし合い、凝縮感もある
G Andlau Riesling '03 (Alsace) [M.kreyden weiss]
アンドロー リースリング [マルク クライデンヴァイス]
リースリング100% ステンレスタンクで発酵。 果実を濃縮させるために短く切る。
  グランクリュであるヴィーベルスベルグの下方、砂岩、黒っぽい粘土
  南向きのなだらかな斜面1.25ha 平均樹齢20年
   
 ’04新ラベルで登場!!
H Bigotes '03 (Bourgogne AC) [Chassorney]
ビゴッツ [シャソルネ]
シャルドネ100% ワイン商から'96にドメーヌ設立、'97ビオロジック(オーガニック)、
  '98からビオディナミ農法
  自然派ワイン業界の牽引車的存在のワインを生み出すサンロマンの快男児
  3.5ha
  柔らかなハニー香と深みのある柑橘系のバランスの良さ
  酸化防止剤不使用
  醸造家としてボージョレー地区のさまざまなブドウ果実から自然派ワインを生み出し
  ボーヌのドメーヌ・ド・ラ・コングにてコンサルティングを開始
  この先、益々楽しみなドメーヌである
I Domaine Matassa '03 (Vin de Pays des Cotes Catalanes Blanc) 789 952
ドメーヌ マタッサ
グルナッシュグリス100% ビオディナミ農法
  トラクターを使用せず「つるはし」を使い、全て手作業
  人力依存の農法は、樹間に生える多様な植物の成長を促進させるということで
  多様な微生物を生息させ、葡萄樹が無機質を吸出することになるという考え方である。
  殺虫剤、除草剤、殺菌剤不使用、防虫にはガーリック使用
  2,000本のみの生産量で全てにナンバリング記