料理人 奈田 哲郎の歩み


’73  辻調理師学校へ入学  在学中、辻静雄校長と共にヨーロッパ研修旅行
 ’74  卒業後、日本綿業クラブ(丸紅・イトチューなどの商社が利用するクラブ)に入社
 ’78  福岡へ帰郷  中洲「花の木」入社
 ’83  3月   31歳にて独立
   福岡・赤坂(現在地)にカウンタ席10席テーブル8席の隠れ家的ワインバーとして  「仏蘭西小料理 花りん」をOPEN
 ’90 ・ ’92 ・ ’95 ・ ’97 ・ ’99 ・ ’01 とフランスへ研修
’90は約50日かけてフランス各地を食べ歩く ・ワインのシャトーと畑めぐり
 ’94・ ’96 アメリカ・カナダへ研修
  ’03ライトな感覚のヘルシーフレンチを中心にしたメニュー構成
  ’05  複数の有機野菜の農家さんと契約を結ぶ。自然を愛する方々の繋がりにより、契約農家さんが増加中(^^)
 「地元野菜を中心に取り入れた料理」を目指す
調理師免許 ・ 河豚の調理免許 ・ 小柄ながら大型2輪免許 ・ 普通自動車免許をもつ