の想い             
九州の旬の食材を使用し、契約農家の有機野菜にこだわったヘルシーフレンチ。
1から造るという自然相手にできた、力強い野菜は決して メインの添えものとしてだけでは扱いたくない。 良い素材の可能性は果てしなく、ピュアなソースをも生み出して、まさにスローフードの世界となる。
シェフの得意とする「炙りと燻製」も思いを掛ける技で、 お皿の中に込められた生産者と料理人の愛を「堪能」して頂けたらと願う。 

              花りん


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